Crêpes de la chandeleur

Je vous donne ma super recette pour avoir des crêpes super légères. Je vous ai déja donné une recette classique mais celle-ci est encore meilleure ! 

Alors, à vos poêles!

Ingrédients pour environ 25 crêpes

350 g de farine
250 g de maïzéna
7 oeufs
1 litre de lait tièdi
1 cannette de bière
150 g de beurre fondu
2 à 3 cuillerées à soupe de sucre
parfum: rhum (10 à 20 cl) ou fleur d’oranger (2 cuillerées à soupe)

Préparation
- dans un saladier (ou équivalent) mélanger la farine, la maïzéna et le sucre
- faire un puits et y casser les oeufs
- commencer à mélanger (avec un fouet électrique) en versant doucement le lait tiède
- bien mélanger puis ajouter le beurre fondu puis la bière, et enfin le parfum souhaité.
- laisser reposer 1 heure avec un linge propre posé sur le saladier.

Cuisson
- Prendre une poêle spéciale crêpe;
- y faire chauffer de une cuillerée à soupe d’huile;
- une fois l’huile bien chaude, prendre du papier absorbant (sopalain) et essuyer la poële; garder de côté le papier huilé;
- verser une louche (à adapter) de pâte à crêpe, et bien répartir la pâte dans la poêle en la tournant hors du feu;
- attendre 1 minute et commencer à décoler la pâte avec une spatule;
- dès que dorée, retourner la crêpe avec la spatule, et laissée 30 secondes pour finir la cuisson;
- déposer la crêpe dans un plat dans lequel on aura mis un grand papier d’aluminium de telle manière qu’il puisse recouvrir la pile de crêpes une fois la cuisson terminée;
- entre chaque crêpe, essuyer la poêle avec le papier absorbant huilé.

Suggestions
- on peut au fur et à mesure que les crêpes sont cuites les saupoudrer de sucre: avec la chaleur le sucre va fondre et se transformer en liquide pour se répandre sur les crêpes.

- On peut aussi mettre une noix de beurre entre chaque crêpe.

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Tuxine

Cet article a été posté le 24.12.2007 à 18:16 et est classé sous Recettes. Vous pouvez consulter toutes les réponses à cet article via le flux RSS 2.0. Vous pouvez laisser une réponse ou effectuer un trackback à partir de votre propre site.